Ароматическое растение, листья которого, отличающиеся нежным лимонным вкусом, являются дюже ценной пряностью. Листья применяют как независимую приправу, так и в смеси с другими травами, добавляя в салаты, супы, овощные и рыбные блюда. Из сушеных листьев мелиссы заваривают чай, тот, что имеет лимонный привкус, но не становится кислым. Необходимо только рассматривать, что сушеная мелисса со временем утрачивает свой запах.
