Высушенные семена гвоздичного дерева. Эта специя применяется как в совокупности, так и в молотом виде. Душистый перец придает запах мясным (исключительно жареному мясу), рыбным, овощным блюдам, супам, паштетам и соусам, их также добавляют в маринады и соления.